Receitas feitas e degustadas por nossos amigos aos sábados!
Dicionário Gastronômico

Jambalaya ( Ricardo Pirath )

Ingredientes:

Camarões médios descascados ( 2 kg ) Presunto em Cubo ( 1 kg ) Calabresa em Cubo (1 kg ) Arroz (5 kg ) Cebola ( 500g ) Tomate ( 500g ) Pimentão ( 200g ) Salsão ( 300 g ) Alho picado ( a gosto ) Pimenta Malagueta Natural Picada ( a gosto ) Açafrão em pó ( a gosto ) Sal e Coentro (a gosto ) Bacon (a gosto)

Modo de Preparo:

Refogar os temperos com Alho e Bacon, acrescentar a Lingüiça Defumada depois o Presunto e pôr ultimo o camarão, corrigir o sal e pimenta, se necessário acrescentar água para após colocar o Arroz, misturar bem e deixar cozinhar. Bom Apetite!

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Roupa Velha

Ingredientes:

( 5 Pessoas ) Ingredientes: Carne Seca (Charque) aferventada ( 4 kg ) Cebola ( 2 kg ) Tomate ( 2 kg ) Alho ( a gosto ) Pimenta e Sal a gosto Feijão Preto ( 2 kg ) Farinha de Mandioca ( 1 kg ) Pão de Trigo

Modo de Preparo:

Carne Seca: Desfiar a Carne; Refogar o Alho, Cebola e Tomate até ficarem macios. Adicionar a Carne Seca, misturar bem; Conferir o sal e adicionar pimenta do Reino a gosto. Separar Pirão de Feijão: Cozinhar o Feijão na forma Tradicional; Depois de pronto, passar no Liqüidificador; Levar ao fogo brando e adicionar a Farinha de Mandioca aos poucos até obter a consistência de pirão mole. Servir acompanhado com Pão de Trigo fatiado,

Bom Apetite !!!

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Carreteiro ( 10 pessoas)

Ingredientes:

Carne Seca (Charque) ou Frescal em cubos ( 3 kg ) Lingüiça Calabresa Defumada em cubos ( 2 kg ) Cebola ( 2 kg ) Tomate ( 3 kg ) Arroz ( 5 kg ) Sal, Pimenta e Alho a gosto

Modo de Preparo:

Refogar a Calabresa até dourar. (separar) Refogar o Alho, Cebola e adicionar o Tomate, até o ponto de molho; Juntar a Carne Seca e a Calabresa deixando cozinhar pôr alguns minutos; Adicionar o Arroz pré-lavado; Completar com água em quantidade suficiente para o seu cozimento; Conferir o Sal e Pimenta. Cozinhar até o Arroz atingir o ponto Al Dente, em fogo baixo. Sirva acompanhado de Ovos cozidos picados, misturados com Salsa picada, e Queijo Parmesão Ralado.

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Bobó de Camarão(5 pessoas)

Ingredientes:

Camarões Médios Descascados e temperados com sal, limão e pimenta do Reino ( 3 kg ) Aipim Descascado e Cozido em água e sal ( 6 kg ) Cebola ( 3 kg ) Azeite de Dendê ( 5 colheres de sopa ) Leite de Coco ( 3 garrafas de 500ml ) Arroz ( 1 kg )

Modo de Preparo:

Refogar os Camarões temperados com a Cebola picada; Passar o Aipim Cozido no liqüidificador adicionando aos poucos Leite de Coco e água (do cozimento do Aipim) o necessário para transforma-lo em uma pasta grossa; Levar o creme ao fogo baixo e adicionar os Camarões já preparados anteriormente, mexer bem até ferver, adicionar as 5 colheres de Azeite de Dendê. Servir com Arroz Branco e Farofa de Azeite de Dendê

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Galinha Ensopada com Polenta ( 5 pessoas )

Ingredientes:

Coxas e Sobrecoxas de Frango ( 10 pedaços ) Cebolas, Tomates e Pimentões picados para molho; Moelas e Fígados de Frango ( 500g de cada ) Polenta pré-cozida (Polentina) ( 2 pctes 500g ) Salsa picada Pimenta e Sal a gosto

Modo de preparar:

Refogar a Cebola, Tomate e Pimentão formando um molho grosso;

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Pão Italiano ao Molho Ferrari (Fernando Jose Caldeira de Andrada)

1 pão Italiano 1 Vidro de Molho de Tomate com Azeitonas (Círio) 300 g de Queijo Mussarela cortado em tirinhas Pimenta do Reino, Orégano e Azeite de Oliva a gosto.

Modo de Preparo

Cortar o pão Italiano em fatias e coloca-lo em uma assadeira, regar com Azeite de Oliva. Colocar o Molho Círio sem economizar em cada fatia e depois a Mussarela cortada em tirinhas, E pôr fim polvilhar com Orégano e mais um pouco de Azeite. Assar até que não se perceba as tiras da Mussarela.

Bom Apetite!

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